Cépage

Dornfelder

Croisé en 1955 à Weinsberg pour colorer les rouges pâles d'Allemagne, il est devenu le deuxième cépage rouge du pays.

Couleur du raisin
Raisin noir
Aujourd’hui
Largement planté
Autres noms
Weinsberg S 341, We S 341

Origine et parenté

Le dornfelder est né en 1955 à Weinsberg, dans le Wurtemberg. August Herold l'obtient à l'institut d'État de viticulture et d'arboriculture de la ville. Il croise l'helfensteiner et l'heroldrebe, deux cépages qu'il avait lui-même créés.

Son nom rend hommage à Immanuel Dornfeld, fondateur de l'école de viticulture de Weinsberg.

Son histoire

On l'a sélectionné pour l'intensité de sa couleur. Il devait renforcer, en assemblage, la robe des rouges allemands, souvent pâles. Ses débuts sont lents. En 1972, il ne couvre que 124 hectares en Allemagne.

Il reçoit sa protection de variété en 1979 et son autorisation en 1980. Les plantations s'envolent alors. L'Allemagne en compte 1 509 hectares en 1991, puis 4 372 en 2000 et 8 201 en 2004. En 2001, il dépasse le portugieser et devient le deuxième cépage rouge du pays.

Il réussit surtout dans le Palatinat et en Hesse rhénane, où il dépasse 13 % du vignoble. Il a gagné la Suisse, avec 21 hectares en 2009, et l'Angleterre, avec 16 hectares en 2007.

Il a servi de parent à de nouveaux cépages, comme l'acolon, le cabernet dorio, le cabernet dorsa et le monarch.

Dans le verre

La vigne est vigoureuse et très productive. Elle peut donner 120 hectolitres par hectare. Une taille stricte est indispensable pour obtenir un bon vin. Sa peau épaisse et ses grappes lâches la protègent bien de la pourriture.

Son vin est d'un rouge presque noir, fruité, avec une acidité plutôt modérée. On en tire aussi des rosés, souvent doux, et des vins de base pour les mousseux. Les meilleures cuvées, à faibles rendements, ont une texture veloutée et des notes de prune, de mûre ou de cerise.

Surfaces relevées dans le monde

  • Allemagne 41 ha en 1977, 64 ha en 1978, 87 ha en 1979, 208 ha en 1981, 328 ha en 1982, 440 ha en 1983, 532 ha en 1984, 620 ha en 1985, 693 ha en 1986, 769 ha en 1987, 926 ha en 1988, 1 199 ha en 1989, 1 509 ha en 1991, 1 625 ha en 1992, 1 696 ha en 1993, 1 776 ha en 1994, 1 883 ha en 1995, 2 125 ha en 1996, 2 599 ha en 1997, 3 766 ha en 1999, 4 372 ha en 2000, 5 525 ha en 2001, 7 686 ha en 2003, 8 201 ha en 2004
  • Royaume-Uni 16 ha en 2007
  • Suisse 21 ha en 2009

Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Chaque chiffre porte l'année de son recensement.

Les appellations qui l’autorisent (83)

Allemagne

Belgique

Belgique, Pays-Bas

Croatie

Hongrie

Pays-Bas

Portugal

Roumanie

Royaume-Uni

Tchéquie

Sources

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