Sopron / Soproni

Sopron est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins blancs, rosés et rouges et pour les mousseux produits autour de Sopron et du lac Fertő, à la frontière autrichienne, dans le nord-ouest de la Hongrie. Les vins titrent au moins 9 % vol. et les rendements sont limités à 100 hl/ha, 80 hl/ha pour certains types.

Le kékfrankos est, selon le cahier des charges, le premier vin de Sopron : épicé, souvent un peu fumé, à l'acidité vive et parfois minéral, du rouge siller au rouge sombre ; les cuvées de plusieurs années tirent de l'élevage en fût des notes de griotte, de cerise, de fruits secs, de vanille et de chocolat, et se gardent six à huit ans. Autour de lui, des blancs frais et légers sans bois ou des blancs aromatiques et floraux, du sec au doux ; des rosés de rose, framboise et fraise ; des vins dorés de raisins flétris, aux fruits secs et au raisin sec ; des mousseux fruités à la bulle fine et persistante. Le document souligne le rôle du vin dans le tourisme local.

À la cave, servez le kékfrankos à 16 °C sur un gibier ou un goulasch, les blancs à 10 °C et les mousseux à 7 °C à l'apéritif.