Cépage

Furmint

Cépage majeur du tokay hongrois, le furmint n'a jamais dépassé 21 hectares en France et n'en compte presque plus aujourd'hui.

Couleur du raisin
Raisin blanc
Aujourd’hui
Presque disparu
Autres noms
Kéknyelü, Moslavac, Sipon

Origine et parenté

Le furmint est un cépage blanc originaire de Hongrie. D'après les analyses génétiques publiées, il serait issu d'un croisement entre le gouais blanc et l'alba imputotato.

Une hypothèse plus ancienne, reprise par Goethe, le faisait venir de Croatie.

Son histoire

En Hongrie, il entre pour 50 à 70 % dans l'assemblage des vins de tokay, avec le hárslevelü et le muscat blanc à petits grains.

En France, il figure parmi les cépages accessoires de l'appellation Palette.

Ses surfaces sont restées marginales et se sont effondrées. Il couvrait 21 hectares en 1958. Il n'en restait presque plus en 2018.

Un seul clone est aujourd'hui agréé.

Dans le verre

Les grappes sont petites, mais les baies sont grosses. Le furmint donne des vins blancs secs, corsés, puissants et à l'acidité élevée. Récolté après passerillage ou avec la pourriture noble, il peut donner de grands vins liquoreux.

À la vigne, c'est un cépage vigoureux, à port érigé, qu'on taille court. Il est parfois sensible au millerandage et sensible à la pourriture grise.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 21 ha
  2. 2018 0,2 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Surfaces relevées dans le monde

  • Autriche 1,2 ha en 1999, 9 ha en 2010
  • Croatie 422 ha en 2008
  • Hongrie 4 006 ha en 2006
  • Slovénie 694 ha en 2009

Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Chaque chiffre porte l'année de son recensement.

Les appellations qui l’autorisent (99)

France

Allemagne

Autriche

Bulgarie

Croatie

Hongrie

Roumanie

Slovaquie

Slovénie

Sources

Retour