Niederösterreich

Niederösterreich est l'appellation régionale de la Basse-Autriche, protégée en Europe depuis 1999, pour le vin et le Sekt, le mousseux de qualité. Le vin est surtout produit en Qualitätswein, avec un moût d'au moins 15 degrés Klosterneuburger, 9 degrés d'alcool et 4 grammes d'acidité par litre, mais aussi en Kabinett, Spätlese ou Eiswein.

La région produit près de 80 % de vin blanc. La palette va du grüner veltliner frais et typiquement poivré aux blancs puissants et corsés vieillis en fûts de bois. Les cépages rouges, cultivés surtout dans la partie pannonienne au sud et à l'est de Vienne, sont dominés par le zweigelt fruité et le blaufränkisch épicé. Les sols érodés du socle primitif et les sols volcaniques donnent des vins minéraux et épicés, les terrasses de lœss un type de vin rond et plus complet. Le vignoble est fait d'exploitations familiales qui vendent souvent au domaine, complétées par quelques grandes caves et coopératives.

Un grüner veltliner sur la cuisine viennoise et les asperges, un zweigelt sur les viandes.