Blauer Wildbacher

Le blauer wildbacher est un vieux cépage noir d'Autriche, de la Styrie occidentale. L'analyse génétique lui donne pour parent le heunisch weiss. L'autre parent est inconnu. Ce parent commun en fait un proche du blaufränkisch.

Il tient son nom du village de Wildbach et de la rivière du même nom, près de Deutschlandsberg.

On date souvent sa première mention de 1580, sous le nom de schilcher, dans le livre du vin de Johann Rasch. Ce texte parle en fait sans doute du wippacher, un vin de la vallée de la Wippach, et non de ce cépage.

En 1826, Lorenz Chrysanth von Vest relève à Landsberg et à Wildbach une variété nommée wildblaue. En 1856, l'ampélographe allemand Johann Philipp Bronner pense qu'il descend d'une vigne sauvage des berges. En 1881, Babo et Mach supposent aussi qu'on l'a trouvé à l'état sauvage. En 1887, Hermann Goethe le décrit comme une variété rustique, qui s'adapte à tous les sols.

Vers 1800, le cépage gagne l'Italie. On le cultive encore un peu près de Trévise. Longtemps, en Styrie, sa maturité tardive le réservait au rosé. Depuis la fin du XXe siècle, on le vinifie aussi en rouge. Le vin ne peut porter le nom de schilcher que s'il vient de Styrie.

En Autriche, il couvrait 233 hectares en 1988 et 464 hectares en 1999. Il est redescendu à 365 hectares en 2009. L'Italie en comptait 12 hectares en 1990.

La vigne aime les sols de gneiss et de schiste. Elle demande des coteaux chauds et aérés, car ses raisins pourrissent facilement. Elle mûrit très tard et craint les gelées tardives. On la plante jusqu'à 500 mètres d'altitude en Styrie occidentale.

Le schilcher est un rosé frais et fruité, à l'acidité racée. Sur le gneiss et le schiste, il prend un bouquet herbacé et épicé.