IG

Wachauer Weinbrand

IG autrichienne du brandy de la Wachau, tiré des vins AOP Wachau, distillé sans colonne et vieilli au moins trois ans en fût de chêne.

Région
Basse-Autriche
Pays
Autriche
Protégée depuis
29/08/1994
Couleurs et styles
Brandy
Dossier européen
PGI-AT-01919
Fiche officielle
Registre européen des indications géographiques

Le terroir

L'aire réunit les communes d'Aggsbach, Bergern im Dunkelsteinerwald, Dürnstein, Mautern an der Donau, Mühldorf, Rossatz, Spitz et Weißenkirchen, en Basse-Autriche. Les vins de base peuvent venir de vingt-deux cépages blancs, dont le grüner veltliner et le riesling, et de treize cépages rouges, dont le zweigelt et le blaufränkisch.

En des millions d'années, le Danube s'est creusé un chemin sinueux dans le gneiss de Gföhl. Il en est né des sols d'altération de roche primitive. Après les glaciations, du sable soufflé par le vent s'est déposé à l'abri des montagnes. Il a souvent formé des couches de lœss sur le flanc est des pentes. Deux climats s'entremêlent, atlantique à l'ouest et pannonien à l'est. Les murs et les rochers des terrasses gardent la chaleur et créent des microclimats. Le Danube adoucit les étés chauds et secs et les hivers rudes. Avant les vendanges, les vents frais descendus du Waldviertel creusent l'écart entre le jour et la nuit.

L’appellation

Wachauer Weinbrand est une indication géographique autrichienne du brandy de la Wachau, en Basse-Autriche. Il est fait uniquement de vins de l'appellation d'origine protégée Wachau, dans des distilleries de l'aire. Il est obtenu à partir d'eau-de-vie de vin, avec ou sans ajout de distillat de vin distillé à moins de 94,8 % vol., dans la limite de 50 % de l'alcool final. Il titre de 36 à 45 % vol.

Il est limpide, jaune d'or à ambré ou brun jaunâtre, doux à puissant, sans être brûlant. Au nez et en bouche, il garde les notes vineuses de ses vins de base. Le fût de chêne lui donne des accents de bois et de vanille, parfois une touche fumée très discrète. Il se distingue par sa complexité, surtout quand les raisins sont vendangés tôt. Son style est riche en extrait, avec une épice fruitée concentrée.

Ses normes sont plus strictes que celles de la catégorie. L'extrait sec total est de 20 g/l au plus. Le méthanol est limité à 100 g/hl d'alcool pur, ou 180 g/hl pour les distillats de vin rouge. L'acétate d'éthyle est limité à 90 g/hl. Les substances volatiles atteignent au moins 125 g/hl.

La distillation se fait dans des installations traditionnelles à chaudière de cuivre ou d'acier. Elle est très douce et préserve au mieux le goût des vins de base. Les procédés continus ne sont pas employés. Le distillat vieillit au moins trois ans dans des fûts de chêne typiques de la Wachau, le plus souvent de bien moins de 1 000 litres.

Un Wachauer Weinbrand dont le vin vient à 85 % au moins d'un cépage nomme souvent ce cépage, par exemple « Wachauer Weinbrand - Grüner Veltliner ». Le nom de la distillerie est obligatoire sur l'étiquette.

Histoire et évolutions

La Wachau a une longue tradition de brandy. Elle a valu au Wachauer Weinbrand une réputation qui dépasse largement les frontières de l'Autriche. Les terrasses de pierre qui tiennent les pentes raides du Danube sont aménagées dès le Moyen Âge. Des siècles de viticulture et de distillation façonnent la qualité de l'eau-de-vie.

L'accord sur l'Espace économique européen, publié en Autriche en 1993, reconnaît le Wachauer Weinbrand comme spiritueux autrichien. L'acte d'adhésion de l'Autriche, publié au Journal officiel le 29 août 1994, l'inscrit comme indication géographique à l'annexe II du règlement (CEE) n° 1576/89. Le registre européen retient cette date du 29 août 1994. Le règlement (CE) n° 110/2008 du 15 janvier 2008 le reprend à son annexe III. En Autriche, sa définition figure au Codex alimentarius autrichien, au chapitre des spiritueux.

D’après le cahier des charges officiel de l’appellation. Recoupé avec ec.europa.eu, ec.europa.eu, ec.europa.eu.

Les cépages

Raisin noirRaisin blancRaisin grisRaisin roseCouleur non précisée

Les plantes autorisées (35)

  • Bouvier
  • Chardonnay
  • Frühroter Veltliner
  • Furmint
  • Goldburger
  • Grauer Burgunder
  • Grüner Veltliner
  • Jubiläumsrebe
  • Müller-Thurgau
  • Muskateller
  • Muskat-Ottonel
  • Neuburger
  • Roter Veltliner
  • Rotgipfler
  • Sauvignon blanc
  • Scheurebe
  • Sylvaner
  • Traminer
  • Weißer Burgunder
  • Riesling
  • Welschriesling
  • Zierfandler
  • Blauburger
  • Blauer Burgunder
  • Blauer Portugieser
  • Blauer Wildbacher
  • Blaufränkisch
  • Cabernet franc
  • Cabernet sauvignon
  • Merlot
  • Rathay
  • Roesler
  • St. Laurent
  • Syrah
  • Zweigelt

À découvrir dans notre cave

Armagnac Darroze 8 ans Les Grands Assemblage Armagnac Darroze 8 ans Les Grands Assemblage 49,90 €
Hine Rare The Original VSOP Cognac Hine Rare The Original VSOP Cognac 65,90 €
Armagnac Darroze Les Grands Assemblages 12 ans Armagnac Darroze Les Grands Assemblages 12 ans 65,00 €
Cognac Le Roch X.O Fine Champagne Cognac Le Roch X.O Fine Champagne 85,00 €
Armagnac Darroze Les Grands Assemblages 20 Ans Armagnac Darroze Les Grands Assemblages 20 Ans 85,00 €
Cognac Grosperrin 1969 Petite Champagne Cognac Grosperrin 1969 Petite Champagne 484,00 €
Armagnac Darroze 30 ans Les Grands Assemblage Armagnac Darroze 30 ans Les Grands Assemblage 117,00 €
Armagnac Darroze 50 ans Les Grands Assemblage Armagnac Darroze 50 ans Les Grands Assemblage 336,00 €

Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 € · Retrait gratuit à Sainte-Foy-la-GrandeVoir tout le rayon

Retour