Veneto

Veneto est l'indication géographique protégée régionale de la Vénétie, protégée en Europe depuis 1999. Elle couvre les sept provinces de la région et propose du rosso (tranquille, frizzante, passito, novello), du rosato (tranquille, frizzante) et du bianco (tranquille, frizzante, passito), avec ou sans mention de cépage.

Les rouges Veneto vont du rouge clair au rubis et au grenat selon la maturité, avec des parfums intenses de fruits plus ou moins mûrs, parfois de confiture ; ils vont du doux dans le passito au moelleux et au sec, avec une sapidité marquée. Les rosés sont fins ou fruités, moelleux ou secs, souples et sapides. Les blancs vont du jaune paille clair à reflets verts au jaune soutenu, délicats ou intenses, secs, moelleux ou doux dans le passito, harmonieux, structurés et sapides. Les rouges des riches sols de plaine sont corsés et tanniques, les blancs des collines frais et aromatiques.

À la cave, c'est l'étiquette des vins de cépage de Vénétie : pinot grigio et chardonnay frais avec les poissons de la lagune et les risottos, merlot et cabernet avec la polenta, les viandes grillées et l'asiago ; le frizzante se boit à l'apéritif.