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Cépage
Corvina
Le cépage noir de Vérone, base du bardolino et du valpolicella, dont les raisins se prêtent au séchage de l'amarone.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Largement planté
- Autres noms
- Corvina veronese, Cruina, Corvina nera, Corvina gentile, Corvina reale, Crovina, Cruina zervei de gatto
Origine et parenté
La corvina est un cépage noir autochtone du territoire de Vérone, en Vénétie. On ne connaît pas ses origines précises. Elle est liée à la viticulture véronaise depuis l'Antiquité.
Pendant longtemps, on l'a confondue avec la corvinone, un cépage voisin à plus gros raisins qui mûrit plus tard. Le profil ADN a montré qu'il s'agit de deux variétés distinctes.
Pendant longtemps, on l'a confondue avec la corvinone, un cépage voisin à plus gros raisins qui mûrit plus tard. Le profil ADN a montré qu'il s'agit de deux variétés distinctes.
Son histoire
Les premières mentions de sa culture en Valpolicella sont rapportées par Pollini en 1824.
En 2005, une analyse d'ADN a montré que la corvina est un parent de la rondinella, un autre cépage vénitien.
Les relevés italiens donnent 4 484 hectares en 1990 et 4 867 hectares en 2000. La surface mondiale atteint 7 495 hectares en 2010. Tout se trouve en Vénétie, sauf 19 hectares en Argentine.
Dans les assemblages du valpolicella, elle entre pour 45 à 95 %.
En 2005, une analyse d'ADN a montré que la corvina est un parent de la rondinella, un autre cépage vénitien.
Les relevés italiens donnent 4 484 hectares en 1990 et 4 867 hectares en 2000. La surface mondiale atteint 7 495 hectares en 2010. Tout se trouve en Vénétie, sauf 19 hectares en Argentine.
Dans les assemblages du valpolicella, elle entre pour 45 à 95 %.
Dans le verre
La corvina donne des vins de corps léger à moyen, à la robe cramoisie claire et à l'acidité naturellement élevée. Ses petites baies ont peu de tanins et de couleur, mais une peau épaisse, idéale pour le séchage. Elle convient donc bien à l'amarone et au recioto.
La vigne débourre tard et mûrit en fin de saison. Ses bourgeons de base sont peu fertiles. Il faut donc la conduire en taille longue, avec un renouvellement annuel du bois.
La vigne débourre tard et mûrit en fin de saison. Ses bourgeons de base sont peu fertiles. Il faut donc la conduire en taille longue, avec un renouvellement annuel du bois.
Surfaces relevées dans le monde
- Italie 4 484 ha en 1990, 4 867 ha en 2000
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (20)
Italie
- Alto Mincio
- Amarone della Valpolicella
- Bardolino
- Bardolino Superiore
- Bergamasca
- Collina del Milanese
- Garda
- Provincia di Mantova
- Provincia di Pavia
- Quistello
- Recioto della Valpolicella
- Sabbioneta
- Sebino
- Terre Lariane
- Trevenezie / Tri Benečije
- Vallagarina
- Valpolicella
- Valpolicella Ripasso
- Veneto
- Verona / Veronese / Provincia di Verona
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.