Vallagarina

Vallagarina est l'indication géographique des vins de la vallée de l'Adige entre les provinces de Trente et de Vérone, enregistrée en 1999, pour les vins, les mousseux, les mousseux de qualité et aromatiques et les pétillants. La vigne y remonte aux civilisations paléovénitienne et étrusco-rhétique, du VIIe au Ve siècle avant notre ère ; la position de la vallée, qui relie le nord et le sud de l'Europe, a diffusé ses vins dans les deux sens, comme l'atteste la stèle du marchand de vin trentin Publius Tenatius Essimnus retrouvée à Passau, et l'annexion par Venise a introduit le marzemino.

Les blancs vont du jaune paille au doré, parfois vert pâle ou cuivrés, à l'arôme délicat et fruité, parfois aromatique selon le cépage, harmonieux et charpentés, du sec au doux, vifs en pétillant ; un vin de deux cépages doit en porter plus de 15 % du second. Les rouges et les rosés suivent le cépage, les mousseux vont du non dosé au doux. La viticulture est la première activité agricole de la vallée et dessine son paysage.

Un marzemino sur les charcuteries et les plats de la cuisine trentine, un blanc frais sur les poissons du lac de Garde.