Raboso veronese

Le raboso veronese est un cépage noir du nord-est de l'Italie. L'analyse génétique en fait l'enfant du raboso piave et de la marzemina bianca. Sa diffusion autour de Trévise, et peut-être sa naissance, sont attribuées aux domaines des comtes Papadopoli.

Une hypothèse ancienne fait venir les raboso de Rhénanie, mais la génétique rattache celui-ci au raboso piave, un cépage de Vénétie.

Les raboso sont attestés en Vénétie au moins depuis le XIVe siècle. Jacopo Agostinetti en donne une description plus précise en 1679. Ces vignes sont robustes. Elles ont traversé le phylloxéra à la fin du XIXe siècle sans trop de dégâts.

Le nom viendrait du torrent Raboso, qui coule dans le Quartier del Piave. Il pourrait aussi venir du vénitien « rabioso », pour le goût très acide du raisin. Longtemps, on le tient pour un cépage rustique, bon pour les vins de coupage. Les techniques modernes l'ont réhabilité.

Malgré son nom, il pousse surtout dans les provinces de Venise, de Vicence et de Rovigo. Il est cépage d'appoint des DOC Bagnoli di Sopra et Colli Euganei. L'Italie en comptait 700 hectares en 1990, puis 340 hectares en 2000. L'Argentine en avait près de 100 hectares en 1991.

Il a aussi servi de parent. Le fertilia, un cépage récent, est né d'un croisement entre le raboso veronese et le merlot.

La vigne est vigoureuse et fertile. Elle produit beaucoup. Elle mûrit tard, environ 40 jours après le chasselas. Elle est sujette au millerandage.

Le vin a une robe rubis intense. Il est moyennement alcoolisé, un peu tannique et acide. Il est en général plus souple que le raboso piave, mais reste vif. On en fait parfois du rosé. On l'assemble souvent au raboso piave.