Venezia

Venezia est l'appellation d'origine des vins des provinces de Venise et de Trévise, reconnue en 2011, en blanc, rosé et rouge, tranquille, mousseux et pétillant. La viticulture y est de toujours, mais c'est la République de Venise et son État de Terre-Ferme qui l'ont fait grandir ; après le déclin du XVIIIe et d'une partie du XIXe siècle, elle a renoué grâce au travail de l'école d'œnologie de Conegliano, qui a fait du Nord-Est un grand pôle vitivinicole.

Les rouges, de merlot, cabernet sauvignon, carménère, malbec, cabernet, refosco ou pinot noir, vont du rubis au rouge intense, avec des touches de grenat ou de violet en riserva, au bouquet intense, fin et persistant, secs, harmonieux et veloutés, parfois herbacés ou fruités ; au moins 11 degrés, 12 en riserva. Les blancs, de chardonnay, pinot, pinot gris, manzoni bianco, verduzzo, sauvignon, pinot blanc, tai ou traminer, vont du jaune paille au doré aux reflets verdâtres, floraux et fruités, frais ; les rosés sont rosés plus ou moins pâles, parfois cuivrés. Les blancs de la haute plaine se prêtent aussi aux mousseux.

Un blanc frais sur les fruits de mer de la lagune et les cicchetti, un rouge sur les viandes et les fromages de la Marca.