Verona / Veronese / Provincia di Verona

Verona, également étiqueté Veronese ou Provincia di Verona, est une indication géographique protégée de Vénétie, protégée en Europe depuis 1999, qui couvre toute la province de Vérone, du lac de Garde aux collines de Soave. Elle propose du bianco, du rosso et du rosato, tranquilles ou frizzante, un novello, avec ou sans mention de cépage.

Les blancs Verona vont du jaune paille à reflets verts au jaune intense selon le cépage, avec un nez délicat ou intense ; ils sont secs et harmonieux, de bonne structure et sapides, avec une finale fraîche et vive. Les rouges vont du rubis au grenat, intenses, avec des parfums de fruits rouges plus ou moins mûrs ; ils vont du moelleux et souple au sec et intense, avec une sapidité marquée, et sont souvent jeunes, vineux et agréablement tanniques. Les rosés sont fruités, moelleux ou secs, sapides et équilibrés.

À la cave, les blancs de garganega se servent frais avec les risottos, les poissons du lac et les asperges ; les rouges de corvina accompagnent la pastissada de cheval, les viandes braisées et le Monte Veronese ; le rosé convient à la charcuterie et aux plats d'été.