Grapariol

Le grapariol est un cépage à raisin blanc de la province de Trévise, très présent dans le bassin du Piave. On l'a longtemps considéré comme une variante blanche de la famille des rabosi.

Les premières mentions du grapariol remontent à la fin du XIXe siècle. Il apparaît dans les bulletins ampélographiques de la Vénétie orientale comme une variété rustique et résistante.

Au XXe siècle, le phylloxéra et l'attrait des cépages internationaux l'ont menacé d'extinction. Il n'a survécu que dans de rares rangs historiques, pour un usage domestique, autour de Zenson di Piave.

Le mérite de sa sauvegarde revient à Simone Albino Barbaran, vigneron de Zenson di Piave. Il a retrouvé les derniers ceps dans un vieux vignoble familial datant du début du XXe siècle.

Le cépage a été inscrit au registre national des variétés de vigne sous le code 413, par décret ministériel du 14 mai 2002. Il est aujourd'hui autorisé dans neuf appellations italiennes, dont Veneto, Colli Trevigiani et Garda.

Le vin du grapariol a une acidité fixe très élevée, gage de fraîcheur et de longévité. Il évoque les fleurs blanches, les agrumes et la pomme verte.

On le vinifie en vin tranquille comme en vin effervescent, par méthode Martinotti ou méthode classique.