Colli Berici

Colli Berici est l'appellation d'origine des vins des collines de Berici, au sud de Vicence, reconnue en 1976, pour les vins tranquilles et les mousseux de qualité. Dès le XIIIe siècle, le nord des coteaux était entièrement en vigne, comme les coteaux de Barbarano de l'évêque de Vicence ; les vins vieillissaient dans les grottes des collines, et Costozza s'est donné en 1290 des règles de commerce et de protection des vignobles.

Le blanc est jaune paille, délicat, sur les fruits blancs mûrs, sec et harmonieux ; le garganega est légèrement vineux, sec et un peu amer, le tai frais et corsé, le pinot grigio jaune paille à cuivré, velouté. Le rouge est rubis tirant au grenat, intense sur les fruits rouges, rond et velouté ; le tai rosso, rubis clair, vineux, légèrement amer et harmonieux, existe aussi en riserva et en mousseux ; les cabernets, le merlot et le carménère donnent des rouges rubis foncé, robustes, aux tanins équilibrés, avec des riserva. Les mousseux de méthode classique, blancs ou rosés, vont de l'extra brut au demi-sec, sur la levure, les fleurs et les fruits blancs.

Un tai rosso frais sur les charcuteries et le baccalà alla vicentina, un cabernet riserva sur les viandes rôties.