Durella

La durella est un cépage blanc autochtone, parmi les plus anciens de Vénétie. Il vient de la zone de collines et de montagnes des monts Lessini, à la limite des provinces de Vérone et de Vicence. Le terroir y est marqué par les volcans éteints de la Lessinie orientale.

Les premières mentions remontent probablement au Moyen Âge. Aux XVIIIe et XIXe siècles, les écrits agronomiques vénètes le décrivent plus clairement, comme un raisin « asprigna », âpre, apprécié pour sa résistance.

En 1825, le naturaliste lombard Giuseppe Acerbi signale dans le Véronais une durasena de la vallée de Policella. Elle semble identique au « duron » de la vallée d'Illasi. Sa peau est dure et elle donne peu de moût, mais un vin choisi.

Le cépage est cultivé à petite échelle dès 1700 et reste connu sous le nom de durasena jusqu'à la première moitié du XXe siècle. Pendant des siècles, on le tient pour une variété rustique, souvent utilisée en coupage dans les blancs locaux.

L'Italie comptait 1 007 hectares de durella en 1982, puis 723 hectares en 2000. En 2007, la fusion de la cave de Soave et de celle de Montecchia di Crosara relance les ventes de durello aux États-Unis et hors d'Europe.

La durella a une forte acidité naturelle, une bonne structure en phénols et une grande longévité. Cela la destine aux vins mousseux, en méthode classique comme en méthode Martinotti. Les vins sont frais et tendus, avec une minéralité volcanique. La peau épaisse, riche en tannins, explique aussi son nom, lié à la dureté du grain et à l'acidité marquée.

La vigne est vigoureuse et régulière. Elle résiste bien aux maladies. Elle mûrit tard, vers la deuxième décade d'octobre, et demande un bon renouvellement d'air dans la vigne. Les sols basaltiques des monts Lessini lui conviennent.