Gambellara

Gambellara est l'appellation d'origine du blanc de garganega des collines de Gambellara, en Vénétie, protégée en Europe depuis 1973, en blanc, avec les mentions Classico et Superiore, en mousseux de qualité et en Classico Vin Santo, ce dernier à 50 hectolitres par hectare ; les vins sont à 80 % de garganega, et le Classico, le Superiore et le Vin Santo peuvent porter des mentions géographiques complémentaires.

Le vin est jaune paille ténu et brillant, au parfum frais et délicat avec une légère fragrance de sureau, à la bouche sèche, fraîche et vive sur un fond amer d'amande ; le mousseux a une mousse fine et persistante. Le Vin Santo est jaune doré intense ou ambré, fruité, sur les fruits mûrs et passerillés, intense, persistant, moelleux, souple et chaud.

Un Gambellara sur le baccalà alla vicentina et les poissons, le mousseux à l'apéritif, le Vin Santo avec les biscuits et les fromages affinés.