Lessini Durello / Durello Lessini

Lessini Durello, ou Durello Lessini, est le mousseux d'un cépage presque exclusif à ses collines, la durella, issue du durasena que mentionnent les statuts de Costozza en 1290. Une variété blanche à la grappe ailée et compacte, à la peau dure et à l'acidité totale élevée, ce qui lui donne une grande longévité et une aptitude remarquable à la prise de mousse.

Le vin élaboré en cuve close, méthode Martinotti ou Charmat, a une mousse fine et persistante, une robe jaune paille pâle aux reflets verts, un nez délicat, caractéristique et légèrement fruité, une bouche qui va du dosage zéro au demi-sec, à 11 % au minimum. L'appellation, reconnue en 2011, est réservée au mousseux de qualité. La durella trouve dans les pluies abondantes et les sols volcaniques des Lessini les conditions idéales pour exprimer sa vigueur et sa résistance.

Un mousseux tendu et minéral, à boire frais à l'apéritif ou sur les poissons.