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Cépage
Cavrara
Un rouge vicentin ancien, cité dès 1754 et presque oublié depuis l'après-guerre.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Rare
- Autres noms
- Bassanese dal peduncolo rosso, Bassanese dal picciol rosso, Caprara, Cavarada, Cavarara, Cavrera, Sgarbiona, Le Cavrare
Origine et parenté
La cavrara est une variété ancienne de Vénétie. Elle était très répandue dans la province de Vicence, et aussi dans celles de Trévise et de Padoue.
Son histoire
La première mention date de 1754. Aureliano Acanti la cite parmi les vins du Vicentin dans son ouvrage Roccolo.
En 1825, Acerbi la décrit dans la zone de Bassano et de Marostica. Il juge son vin peu coloré et de goût plutôt médiocre. En 1901, Zava la compte pourtant parmi les vignes de qualité.
Après la Seconde Guerre mondiale, sa culture recule sans cesse. Des travaux de conservation ont permis de la retrouver sur les monts Berici et dans le Padouan, avec deux types qui seraient des biotypes d'une même variété.
Elle est aujourd'hui autorisée dans plusieurs appellations de Vénétie, dont Bagnoli di Sopra, Conselvano et Alto Livenza.
En 1825, Acerbi la décrit dans la zone de Bassano et de Marostica. Il juge son vin peu coloré et de goût plutôt médiocre. En 1901, Zava la compte pourtant parmi les vignes de qualité.
Après la Seconde Guerre mondiale, sa culture recule sans cesse. Des travaux de conservation ont permis de la retrouver sur les monts Berici et dans le Padouan, avec deux types qui seraient des biotypes d'une même variété.
Elle est aujourd'hui autorisée dans plusieurs appellations de Vénétie, dont Bagnoli di Sopra, Conselvano et Alto Livenza.
Dans le verre
La cavrara est équilibrée et de bonne vigueur. Elle mûrit assez tard. Elle est rustique et peu sensible aux maladies du feuillage, surtout à la pourriture grise.
Les appellations qui l’autorisent (6)
Italie
À découvrir dans notre cave
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Sources
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