Conselvano

Conselvano est une indication géographique protégée de Vénétie, protégée en Europe depuis 1999, sur la plaine au sud de Padoue autour de Conselve, entre les collines Euganéennes et l'Adige. Elle propose du bianco, du rosso et du rosato, tranquilles ou frizzante, un novello, avec ou sans mention de cépage.

Les blancs Conselvano se caractérisent par la complexité de leurs parfums, une couleur du blanc au jaune clair à reflets verts et au jaune soutenu, une bonne structure selon la maturité des raisins et une sapidité marquée, avec une finale fraîche et vive. Les rouges vont du clair au rubis et au grenat à reflets violacés, avec des parfums et des saveurs parfois très complexes qui expriment le cépage, du raboso Piave au refosco. Les rosés, du moelleux au sec, sont délicats ou fruités, parfois sapides et équilibrés.

À la cave, les blancs se servent frais avec les risottos, les poissons de la lagune et les fromages frais ; les rouges accompagnent la polenta, le bollito, les viandes grillées et les fromages affinés ; le frizzante se boit à l'apéritif.