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Cépage
Molinara
Rouge de Vérone et du lac de Garde, acide et peu coloré, dont les plantations ont fondu de moitié en dix ans.
- Couleur du raisin
- Raisin noir
- Aujourd’hui
- Largement planté
- Autres noms
- Rossanella, Rossara, Brepon, Brepon molinaro, Rossanella gentile, Rossiccio chiaro, Rossara della Forcella, Uva salata, Uva del mulino, Pola, Sola, Vespone
Origine et parenté
La molinara est un cépage noir d'Italie. Son origine est inconnue. Il est répandu depuis longtemps dans le nord du pays, autour du lac de Garde. L'analyse génétique lui donne pour parent la vulpea, l'autre parent restant inconnu.
On le dit autochtone du territoire de Vérone. Son nom vient de la pruine qui recouvre les baies. Elles semblent saupoudrées de farine blanche, comme dans un moulin d'autrefois.
On le dit autochtone du territoire de Vérone. Son nom vient de la pruine qui recouvre les baies. Elles semblent saupoudrées de farine blanche, comme dans un moulin d'autrefois.
Son histoire
La molinara est un des cépages classiques du Valpolicella et du Bardolino. Il compte parmi les cépages d'appoint des appellations Bardolino, Valpolicella et Colli Morenici Mantovani del Garda.
Depuis 2003, il n'est plus obligatoire dans l'assemblage du Valpolicella. Sa part y varie de 5 à 25 %.
Ses surfaces reculent. L'Italie en comptait 1 618 hectares en 1990, puis 1 301 en 2000. Elle n'en avait plus que 595 en 2010, presque tous en Vénétie. En dix ans, la superficie a donc baissé de plus de moitié.
Depuis 2003, il n'est plus obligatoire dans l'assemblage du Valpolicella. Sa part y varie de 5 à 25 %.
Ses surfaces reculent. L'Italie en comptait 1 618 hectares en 1990, puis 1 301 en 2000. Elle n'en avait plus que 595 en 2010, presque tous en Vénétie. En dix ans, la superficie a donc baissé de plus de moitié.
Dans le verre
Il apporte de l'acidité aux vins du Valpolicella et du Bardolino. On apprécie les notes minérales qu'il leur donne.
Il s'oxyde facilement et donne peu de couleur. C'est ce qui explique son recul en Vénétie.
Il s'oxyde facilement et donne peu de couleur. C'est ce qui explique son recul en Vénétie.
Surfaces relevées dans le monde
- Italie 1 618 ha en 1990
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (18)
Italie
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.