Bardolino Superiore

Bardolino Superiore est l'appellation d'origine du rouge supérieur de la rive véronaise du lac de Garde, protégée en Europe depuis 2009, en rouge seulement, avec une mention Classico ; le rendement est de 63 hectolitres par hectare et des rouges non aromatiques de la province peuvent entrer jusqu'à 20 %. Les vignerons emploient des clones moins vigoureux et éclaircissent les grappes à la main pour des raisins plus concentrés et riches en arômes ; la longévité du vin est attestée depuis 1890, protégée par le Consorzio depuis 1926 et par la DOC de 1968.

Le vin est rouge rubis intense aux reflets grenat avec l'âge, aux parfums de petits fruits rouges, de fleurs et d'épices, avec des notes marquées de fraise et de framboise, à la bouche sapide, aux accents fruités selon la durée de l'élevage, de bonne composition phénolique, de structure et de garde.

Un rouge sur les poissons du lac en sauce, les viandes blanches et les risottos de la région de Vérone.