Colli Euganei

Colli Euganei est l'appellation d'origine des collines euganéennes, près de Padoue, protégée en Europe depuis 1973, en blanc, avec serprino, tai, chardonnay, pinello, garganega, sauvignon, manzoni bianco et pinot bianco, en moscato tranquille ou mousseux, en rouge, avec cabernet, cabernet franc, carmenère, cabernet sauvignon, merlot et raboso, tous aussi en Riserva, et un merlot novello, avec des pétillants et des mousseux.

Les blancs, jaune paille plus ou moins intense aux reflets dorés ou verdâtres selon le cépage, sont vineux, fruités et délicats, parfois avec une note de levure, du sec au moelleux, frais et harmonieux ; les mousseux vont du brut nature au dry, le moscato spumante est doux. Les rouges, rubis aux reflets violacés, grenat avec l'âge, sont vineux et fruités, parfois herbacés ou sur les fruits rouges, du sec au moelleux, de corps et de bonne structure ; ils peuvent être riches et structurés, sur la cerise, les fruits mûrs, les épices et le grillé. Les écarts thermiques donnent aux blancs des notes d'agrumes, de pêche, de banane, d'ananas, de glycine, de rose et de tilleul.

Un serprino frais à l'apéritif, un blanc sur les poissons et les risottos, un rouge de cabernet sur les viandes rôties de Padoue.