Piave

Piave est l'appellation d'origine des vins de la plaine du Piave, en Vénétie, protégée en Europe depuis 1973, en blanc, avec tai, verduzzo, verduzzo passerillé, chardonnay et manzoni bianco, et en rouge, avec cabernet, carmenère, merlot, raboso et raboso passerillé, certains en Riserva. L'expérience séculaire des vignerons rend ces vins aptes autant à la prise de mousse qu'au vieillissement prolongé.

Les blancs, jaune paille plus ou moins intense aux reflets dorés ou verdâtres selon le cépage, ont un nez vineux et délicat, une bouche du sec au moelleux, parfois douce et chaude, fraîche et harmonieuse. Les rouges, rubis aux reflets violacés, grenat en vieillissant, sont vineux et fruités, parfois herbacés ou sur les fruits rouges, du sec au moelleux, de corps et justement tanniques.

Un tai sur les poissons et les risottos de Trévise, un raboso sur les viandes braisées et le gibier, le raboso passerillé avec les desserts.