Rossara

La rossara est un cépage noir du Trentin. On l'appelle aussi rossara trentina, pour la distinguer de la molinara, qu'on nomme de la même façon dans la province de Vérone. Plusieurs variétés sans lien entre elles portent des noms voisins, à cause de la couleur rouge clair de leur peau à maturité.

Son origine est incertaine. Elle partage probablement une origine génétique avec la schiava.

La rossara était un cépage historique des vallées du Trentin. Elle est aujourd'hui rare. On la cultive dans de vieilles vignes, souvent à côté de la schiava.

Aux XIXe et XXe siècles, de nombreux ampélographes ont parlé de ces raisins rouges. Leurs descriptions sommaires ne permettent pas de distinguer une variété d'une autre.

C'est un cépage très vigoureux et productif. Il craint le froid de l'hiver. Il est sensible à la pourriture, à la flavescence dorée et aux attaques de tordeuse. Le vin a peu de couleur et un degré d'alcool moyen.