Vigneti delle Dolomiti / Weinberg Dolomiten

Vigneti delle Dolomiti, ou Weinberg Dolomiten, est l'indication géographique des vins du Trentin, du Haut-Adige et de la province de Belluno, enregistrée en 2004, pour les vins tranquilles, les mousseux, les mousseux de qualité et aromatiques, les pétillants, les passiti et les vins de raisins surmûris. La vigne et le vin font partie du patrimoine de la région depuis l'âge du bronze ; la région a appartenu pendant des siècles à l'Empire austro-hongrois, dont les traces administratives et culturelles subsistent, et l'Institut agricole de San Michele all'Adige, créé en 1874, a marqué sa viticulture.

Les blancs vont du jaune paille au doré, vert pâle ou cuivrés comme le pinot grigio, aux arômes subtils et fruités qui reflètent le cépage principal et la « personnalité » des produits de montagne, harmonieux, structurés et savoureux, du sec au doux, plus vifs en pétillant. Les rouges sont rubis d'intensité variable, orangés avec l'âge, vineux, parfois éthérés ou fruités, corsés, parfois amers et austères, du sec au doux, avec un novello. Les vins d'un ou deux cépages en portent les caractères.

Un blanc de montagne sur les canederli et les fromages d'alpage, un rouge de teroldego ou de lagrein sur le gibier et les viandes rôties.