Cépage

Meunier

Mutation du pinot aux jeunes pousses duveteuses, le meunier résiste au gel et forme depuis un siècle le troisième pilier du Champagne.

Couleur du raisin
Raisin noir
Aujourd’hui
Largement planté
Autres noms
Pinot Meunier, Müllerrebe, Schwarzriesling, Auvernat gris, Morillon, Riesling noir, Wrotham Pinot, Pineau meunier, Fromenté, Frésillon, Noirin enfariné

Origine et parenté

Le meunier est un cépage noir de cuve. Il est issu d'une mutation du pinot, qui porte notamment sur la villosité des jeunes pousses.

Cette mutation lui a valu de nombreux noms locaux à travers les régions viticoles françaises et allemandes, signe d'une présence ancienne et diffuse.

Son histoire

Dès le début du XXe siècle, le meunier est retenu avec le pinot noir et le chardonnay comme l'un des trois cépages privilégiés en Champagne, pour leur équilibre entre sucre et acidité et leur aptitude à la prise de mousse. Il représente aujourd'hui le tiers de l'encépagement champenois.

Le meunier s'est aussi implanté plus discrètement ailleurs. Dans le Toulois, il figure parmi les cépages accessoires autorisés pour les vins gris, aux côtés de l'aubin et de l'auxerrois. Il est aussi le cépage typique de l'AOC Orléans, dans le Val-de-Loire, où il est classé recommandé, tout comme en Bourgogne.

Les chiffres du catalogue officiel montrent une progression continue et sans à-coup. Le meunier couvrait 5 603 hectares en 1958, 11 115 en 1988, puis 12 054 en 2018.

La sélection clonale a accompagné cette expansion. Un conservatoire de près de 30 clones a été installé en Alsace en 1984, puis un second de 94 clones dans le vignoble champenois en 1995. Quatorze clones sont aujourd'hui agréés.

Dans le verre

Les grappes sont petites et les baies très petites. Le meunier sert surtout à l'élaboration de vins effervescents, moyennement acides, qui évoluent assez rapidement en bouteille.

À la vigne, ce cépage assez productif résiste bien aux gelées d'hiver et se remet correctement après une gelée de printemps. Il émet beaucoup de rejets et de gourmands, mais s'adapte bien aux terroirs calcaires et se montre peu sensible à la chlorose.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 5 603 ha
  2. 1968 7 739 ha
  3. 1979 10 572 ha
  4. 1988 11 115 ha
  5. 1998 10 961 ha
  6. 2008 10 737 ha
  7. 2018 12 054 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Surfaces relevées dans le monde

  • Allemagne 780 ha en 1973, 835 ha en 1974, 865 ha en 1975, 872 ha en 1976, 891 ha en 1977, 951 ha en 1979, 1 000 ha en 1980, 2 060 ha en 1992, 2 095 ha en 1993, 2 122 ha en 1994, 2 116 ha en 1995, 2 156 ha en 1996, 2 187 ha en 1997, 2 229 ha en 1998, 2 290 ha en 1999, 2 405 ha en 2000, 2 477 ha en 2001, 2 509 ha en 2002, 2 514 ha en 2003, 2 492 ha en 2004, 2 361 ha en 2008
  • Australie 43 ha en 1991, 106 ha en 2008
  • Espagne 7 ha en 1999
  • Italie 7 ha en 1990
  • Nouvelle-Zélande 19 ha en 2009
  • Royaume-Uni 65 ha en 2009

Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Chaque chiffre porte l'année de son recensement.

Les appellations qui l’autorisent (123)

France

Allemagne

Belgique

Bulgarie

Danemark

Etats-Unis

Italie

Pays-Bas

Royaume-Uni

Sources

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