Trento

Trento est l'appellation d'origine du mousseux de qualité du Trentin, protégée en Europe depuis 1996, en blanc, en rosé et en Riserva. Le vin naît exclusivement d'une refermentation en bouteille, avec au moins quinze mois sur lies, trente-six pour la Riserva, à compter de la mise en bouteille et jamais avant le 1er janvier qui suit la vendange ; vinification, prise de mousse et conditionnement se font dans la province de Trente, et le rendement est de 105 hectolitres par hectare.

Le blanc est jaune plus ou moins intense, à mousse fine et persistante, au nez caractéristique avec une délicate note de levure, à la bouche vive et harmonieuse, du brut nature au doux. Le rosé, rose plus ou moins ténu, a le même nez délicat, parfois fruité, une bouche vive, harmonieuse et modérément corsée.

Un mousseux pour l'apéritif, les poissons de lac et les canederli, la Riserva sur un repas entier.