Coteaux de Coiffy

Le vignoble de Coiffy est né au IXe siècle, quand l'évêque de Langres y détacha des religieux pour l'implanter. Vers 1800, le seul village de Coiffy comptait mille habitants et 250 hectares de vignes, et les trois quarts de ses familles en vivaient. Le phylloxéra a presque tout emporté ; quelques vignerons l'ont relancé dans les années 1980.

L'encépagement est celui du nord-est de la France, choisi pour sa précocité : la famille des pinots mûrit ici quand d'autres n'y parviendraient pas. Les rouges et rosés sont sur les petits fruits rouges, griotte, groseille, framboise, cassis, avec une touche végétale ; la bouche est souple, soutenue par des tanins qui demandent à s'arrondir. Les blancs ont une robe d'or pâle à reflets verts et un nez franc de fleurs blanches.

Le mousseux n'est pas une nouveauté : celui de Soyers, village voisin, était réputé dès le XIXe siècle. À boire jeune, à 11 °C pour les blancs, 15 °C pour les rouges.

La notoriété des vins des Coteaux de Coiffy est très ancienne. C'est au IXe siècle que l'évêque de Langres détache des religieux à Coiffy pour y implanter un vignoble. La présence d'un vignoble à Coiffy-le-Haut est attestée dès le XIIIe siècle, et le vin sert alors couramment de monnaie d'échange contre du blé.

Vers 1800, le village de Coiffy compte environ 1 000 habitants et 250 hectares de vignes, et les trois quarts de ses 240 familles se consacrent à la viticulture. Les vins se vendent sur le marché de Langres. Une production de vins mousseux est attestée dès le XIXe siècle, et celui du village voisin de Soyers est alors particulièrement réputé, célébré dans la chanson d'Alphonse Constantin Le petit vin d'Coiffy.

À partir de 1890, la crise du phylloxéra anéantit le vignoble. L'exode rural qui s'ensuit est aggravé par les guerres mondiales, et seules quelques vignes d'hybrides producteurs directs perpétuent la tradition.

Au début des années 1980, un groupe d'exploitants relance une production de qualité en s'appuyant sur l'encépagement régional et les savoir-faire traditionnels. L'indication géographique protégée Coteaux de Coiffy, d'abord reconnue vin de pays des Coteaux de Coiffy par le décret du 2 novembre 1989, est homologuée par l'arrêté du 14 novembre 2011.