Saône-et-Loire

L'IGP Saône-et-Loire couvre le département le plus viticole de Bourgogne du Sud, celui de la Côte chalonnaise et du Mâconnais. Elle permet aux vignerons de produire hors du cadre de leurs appellations.

Les rouges présentent des robes de belle intensité ; le nez dévoile des notes de fruits rouges comme la cerise, ou des notes minérales issues du terroir local ; la bouche est équilibrée, d'une bonne persistance, avec des tanins souples. Ces vins ont un potentiel de garde de cinq à huit ans. Les rosés ont des robes roses pâles aux reflets saumonés et un nez de pêche, sur une bouche d'une grande finesse.

Servez les blancs à 11 °C, les rouges à 15 °C. Cinq à huit ans pour les rouges.

Entre 1840 et 1900, la partie du département tournée vers la vallée de la Loire connaît une période d'euphorie viticole. On y recense alors 3 000 hectares de vignes sur les communes de Mailly, Iguerande, Semur-en-Brionnais, Fleury-la-Montagne, Saint-Julien-de-Jonzy et Saint-Bonnet-de-Cray. En 1930, la seule commune de Fleury compte encore 177 hectares.

Les cépages traditionnels de cette zone viennent aussi bien de Bourgogne que du Val de Loire. En blanc, ce sont l'aligoté, le chardonnay, l'auxerrois, le sauvignon, le chenin, le melon de Bourgogne, le riesling et le saint-pierre doré. En rouge, le pinot noir et divers gamays.

Pour répondre à une forte demande de vins ordinaires tout en se prémunissant du phylloxéra, les vignobles de Saône-et-Loire se tournent, au début du XXe siècle, vers la plantation d'hybrides producteurs directs. Cette production reste importante jusque dans les années 1950, où les cépages traditionnels reprennent le dessus.

La notoriété des vins de l'IGP s'appuie sur un développement viticole particulièrement prospère à la fin du XIXe siècle, porté par le développement des voies de communication modernes et les besoins de l'industrie locale.