Val di Cornia Rosso / Rosso della Val di Cornia

Val di Cornia Rosso, ou Rosso della Val di Cornia, est une appellation d'origine protégée de Toscane, reconnue en 2011. Elle ne couvre qu'un vin rouge tranquille, avec la mention riserva, produit dans la vallée de la Cornia, entre les collines de Suvereto et la côte de Piombino, en face de l'île d'Elbe.

Le vin montre une robe rouge rubis de bonne intensité, brillante, qui tend vers le grenat, un nez vineux et délicat, et une bouche sèche, veloutée, harmonieuse, de bon corps, avec parfois une note de bois. La riserva titre au moins 13 % d'alcool. Le document officiel attribue aux caractéristiques du sol et du climat des vins de forte typicité et d'identité marquée.

À la cave, un Val di Cornia Rosso se sert vers 17 °C sur une bistecca, un sanglier en sauce ou un ragoût de viande ; la riserva gagne à quelques années de garde et à une carafe.