AOP

Welsh

AOP des vins du pays de Galles, vignes sous 220 m : blancs aromatiques et vifs, mousseux de méthode traditionnelle.

Pays
Royaume-Uni
Protégée depuis
29/12/2011
Couleurs et styles
Blanc, Tranquille, Mousseux
Dossier européen
PDO-GB-A1587
Fiche officielle
Registre européen des indications géographiques

Le terroir

L'aire est le pays de Galles, pour les vignes plantées à moins de 220 m d'altitude. Vignes à la limite de la viticulture, toutes au-dessus de 49,9° nord, d'où de longues journées en végétation ; climat tempéré, peu de jours au-dessus de 30 °C, forte amplitude jour-nuit : arômes intenses et acidité vive. Cette latitude permet une large palette de cépages aromatiques, en gardant le caractère des vins gallois : une acidité élevée. Rendement : 80 hl/ha. Cépages : longue liste de Vitis vinifera, dont bacchus, chardonnay, pinots, ortega, reichensteiner, schönburger, müller-thurgau, dornfelder, rondo ; mousseux : chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, pinot gris.

L’appellation

Welsh est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2011 pour les vins tranquilles et les vins mousseux de qualité du pays de Galles, au Royaume-Uni.

Vin tranquille : 6 % vol. naturels au moins, enrichissement de 3 % vol. au plus, 9 % vol. acquis (8,5 % pour un blanc non enrichi), acidité totale de 4 g/l au moins, désacidification limitée à 1 g/l, édulcoration au moût de la même appellation ; chaque vin passe une analyse indépendante après mise et une dégustation. Mousseux de qualité : méthode traditionnelle obligatoire, neuf mois au moins sur lies, dégorgement, 3,5 bars au moins, vin fini à 10 % vol. au moins ; la vinification peut avoir lieu dans un comté limitrophe avec l'autorisation de Wine Standards. Le document décrit des vins limpides et brillants, nets, aux arômes accentués et à l'acidité rafraîchissante ; les mousseux ajoutent aux saveurs du raisin les notes d'autolyse de la seconde fermentation, l'acidité élevée et le pH bas formant « l'épine dorsale » des grands mousseux.

À la cave, servez le mousseux à 7 °C sur des coquillages ou un agneau gallois froid, les blancs à 9 °C sur un fromage caerphilly.

Les cépages

Raisin noirRaisin blancRaisin grisRaisin roseCouleur non précisée

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