Refosco

Le refosco désigne une famille très ancienne de cépages à peau sombre. Elle est native de la zone vénète et des régions voisines : Frioul-Vénétie Julienne, Trentin, Istrie et plateau du Karst. On la considère comme autochtone dans ces régions.

Le refosco dal peduncolo rosso est le plus connu. Son nom vient du pédoncule rouge de sa grappe. L'analyse génétique lui a trouvé une parenté avec le marzemino. Elle a aussi montré qu'il n'a aucun lien avec la mondeuse noire, que certains lui croyaient identique.

Un cépage grec distinct, le rifosko merkouri, porte aussi ce nom.

Les débuts de la famille restent mal connus. Plusieurs oenologues y voient l'ancien puccinum romain, un vin que Pline l'Ancien vante au Ier siècle. Une théorie contraire fait du puccinum un prosecco doux.

On raconte que les Habsbourg auraient construit la voie ferrée de la Parenzana, entre Trieste et Poreč, en partie pour les vins de la région. Le refosco, la malvasia et le teran en faisaient partie.

À partir des années 1980, le refosco dal peduncolo rosso connaît un nouvel essor. En 1998, l'Italie en comptait environ 566 hectares.

Les vins sont puissants et tanniques, d'un violet profond, avec une légère amertume. On y trouve la groseille, les fruits des bois et la prune.

Ils peuvent vieillir. Après quatre à dix ans, une note florale apparaît.