Primorska

Primorska est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 2006 pour les vins de pays du Littoral slovène, de l'Adriatique aux Préalpes. Le rendement est limité à 12 000 l/ha.

Le cahier des charges décrit des blancs équilibrés, frais, fruités et faciles à boire, en vins de cépage ou en assemblages, jaune-vert à paille, dont les sucres atteignent 19 à 23 °Brix à maturité ; il cite parmi les cépages capables de vins exceptionnels sur les bonnes parcelles, à rendements modérés, le merlot, le cabernet sauvignon, le refošk, la rebula, le sauvignon, le chardonnay, le pinot gris, la pinela et le zelen. Le célèbre kraški teran et les terres rouges du Kras font partie de l'identité de la province. La mention traditionnelle est deželno vino PGO (vin de pays d'indication géographique reconnue).

À la cave, servez ces blancs à 10 °C sur un poisson ou un prosciutto, les rouges à 16 °C.