Πλαγιές Κνημίδας (Slopes of Knimida)

Slopes of Knimida (Πλαγιές Κνημίδας) est une indication géographique protégée de Grèce centrale, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, produits sur les pentes de la Knimida, au-dessus de la vallée d'Atalanti, en Phtiotide, dont la zone fut délimitée par arrêté ministériel en 1998.

Le blanc sec montre une robe jaune pâle aux reflets verts, d'une limpidité cristalline, jaune profond avec l'âge, de riches arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, un corps moyen à l'acidité croquante et une longue finale ; le blanc doux, or brillant, sent le coing, l'abricot, le miel et le loukoum. Le rouge, rouge profond à grenat aux reflets pourpres et bleutés, offre un arôme développé et complexe et une bouche harmonieuse, souple et riche ; le rouge doux, d'un pourpre profond, évoque les fruits secs noirs et rouges, la prune, la figue, le chocolat noir et une légère note de fumée, et supporte une longue garde. Le rosé, rose clair et brillant, sent la fraise, la cerise et les fleurs, vif et fruité.

À la cave, servez le blanc de la Knimida vers 10 °C sur des poissons ou des légumes farcis, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou une viande braisée.