Κοιλάδα Αταλάντης (Atalanti Valley)

Atalanti Valley (Κοιλάδα Αταλάντης) est une indication géographique protégée de Grèce centrale, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, produits dans la vallée d'Atalanti, en Phtiotide.

Le blanc sec montre une robe jaune pâle aux reflets verts, d'une limpidité cristalline, jaune profond avec l'âge, de riches arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, un corps moyen à l'acidité croquante et une longue finale ; le blanc doux, or brillant, sent le coing, l'abricot, le miel et le loukoum, avec un corps gras et une riche douceur équilibrée par une acidité rafraîchissante. Le rouge, rouge profond à grenat aux reflets pourpres et bleutés, offre un arôme développé et complexe et une bouche harmonieuse, au corps souple et riche ; le rouge doux, d'un pourpre profond, évoque les fruits noirs et rouges secs, la prune, la figue, le chocolat noir et une légère note de fumée, et supporte une longue garde. Le rosé, d'un rose clair brillant, sent la fraise, la cerise et les fleurs, vif et fruité.

À la cave, servez le blanc d'Atalanti vers 10 °C sur des poissons du golfe ou des légumes farcis, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou une viande braisée.