Johanniter

Le johanniter est un cépage de cuve blanc allemand, obtenu par Johannes Zimmermann au Staatliches Weinbauinstitut Freiburg, à Fribourg-en-Brisgau. Il naît en 1968 d'un croisement entre le riesling et un hybride complexe issu du seyve-villard 12.481, du ruländer et du gutedel.

Johannes Zimmermann crée le johanniter à Fribourg-en-Brisgau en 1968, dix-neuf ans avant le muscaris et quinze ans avant le souvignier gris, deux autres cépages nés dans le même institut.

Le cépage est autorisé dans plusieurs Länder allemands, ainsi qu'en Belgique dans les appellations Côtes de Sambre et Meuse et Haspengouw. En France, il entre au catalogue des variétés autorisées en avril 2017, avec d'autres variétés résistantes comme le muscaris, le cabernet cortis, le monarch, le prior, le pinotin, le souvignier gris, le solaris et le soreli. Depuis l'été 2025, il fait partie des variétés d'adaptation admises pour les vins blancs dans le cahier des charges de l'appellation Alsace et de crémant d'Alsace.

Le johanniter mûrit une semaine après le chasselas, plus tard que la plupart des autres cépages résistants nés à Fribourg. Il craint les gelées printanières.

À la vigne, les grappes sont moyennes et les baies de taille moyenne à grande.