Großräschener See

Großräschener See est l'indication géographique des vignes qui bordent le lac de Großräschen, en Brandebourg, reconnue en 2023, en blanc, rosé et rouge, avec des mousseux de qualité, à l'intérieur du Landwein de Brandebourg dont elle se distingue par des moûts bien plus denses, 9,5 degrés naturels au minimum contre 5,9. Les raisins sont vendangés à la main, les blancs et rosés fermentés à froid, les rouges laissés longtemps sur les peaux.

Le solaris, jaune à jaune doré aux nuances d'orange, est un blanc sec charnu, capiteux, sur les fruits jaunes mûrs, la pêche, le litchi, la banane bien mûre, des notes herbacées et une pointe de muscade. Le cabernet blanc, vert pâle à jaune, a la poire et les fruits tropicaux, la fleur de sureau et une note de poivron vert en finale, rond et minéral. Le johanniter, vert pâle, est fruité, sur les agrumes, la poire et le melon, à l'acidité vive et délicate, sec ou demi-sec. Le pinotin donne un rosé saumon, fraise et framboise, et un rouge rubis foncé de baies sauvages et de cerise noire. Les écarts entre jour et nuit gardent l'acidité qu'il faut aux mousseux.

Un solaris sur les plats de poisson d'eau douce et les currys doux, un rosé de pinotin sur les grillades d'été.