Vicomté d'Aumelas

La Vicomté d'Aumelas occupe des collines en gradins qui descendent du plateau d'Aumelas vers la moyenne vallée de l'Hérault.

Les vins sont le reflet de cet environnement particulier, où le fleuve joue un rôle important de régulateur thermique. Les rouges sont généralement construits sur le fruit et l'élégance, avec des tanins d'une grande finesse.

Le plateau apporte l'altitude, le fleuve la régulation : la combinaison donne des vins plus fins que la moyenne de la plaine. À boire jeune. Servez les blancs à 10 °C, les rouges à 16 °C.

La vocation viticole de ce territoire, déjà reconnue à l'époque romaine, se confirme au Moyen Âge. Le vin est sur la table des nobles et des bourgeois, il atteint le peuple dans les tavernes et il est célébré par les trouvères. Les abbayes voisines d'Aniane et de Saint-Guilhem-le-Désert préservent et développent le vignoble.

Au Xe siècle, la dynastie des Guilhem de Montpellier s'empare de la Vicomté d'Aumelas. Liés aux couronnes d'Angleterre et de Hollande, les Guilhem exportent alors les vins de la Vicomté dans toute l'Europe du Nord. Un acte du 4 novembre 1121 montre déjà Guillaume d'Aumelas confirmant l'inféodation de terres plantées de vignes.

Au XVIIIe siècle, le Canal du Midi facilite le transport des vins vers les ports de l'océan, tandis que le port de Sète favorise l'exportation vers le sud. C'est au XIXe siècle que le vignoble prend sa physionomie actuelle, porté par le développement du chemin de fer. La spécialisation dans le raisin de table vaut alors à la région le nom de « vallée dorée ».

Le vin de pays est reconnu le 5 avril 1982. Les cépages méditerranéens d'implantation ancienne ont été complétés par le cabernet-sauvignon et le merlot pour les rouges, le chardonnay et le sauvignon pour les blancs.