Cépage

Terret blanc

Mutation blanche du terret noir, réfugié autour de l'étang de Thau, le terret blanc a perdu 94 % de ses surfaces depuis 1958.

Couleur du raisin
Raisin blanc
Aujourd’hui
Rare
Autres noms
Bourret blanc, Tarret blanc

Origine et parenté

Le terret blanc correspond à la mutation blanche du terret noir, tout comme le terret gris. Il fait partie de la famille des terrets, des cépages de la région méditerranéenne.

Son histoire

Le terret blanc est cultivé principalement dans la région méditerranéenne, en bordure de l'étang de Thau. C'est à Marseillan que subsiste le plus grand îlot du cépage. On le rencontre aussi dans les appellations méridionales de la vallée du Rhône, à châteauneuf-du-pape et dans les costières-de-nîmes.

Au XIXe siècle, la production traditionnelle de vins comme le picardan et la clairette subit la concurrence des vins de la plaine, élaborés à partir de l'aramon et du terret blanc, au commerce beaucoup plus lucratif.

Les chiffres du catalogue officiel racontent ensuite un long recul. Le terret blanc couvrait 15 017 hectares en 1958. Il n'en restait que 6 191 en 1988, puis 839 en 2018.

Deux clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire de plus de 200 clones a été implanté dans l'Hérault en 2001.

Dans le verre

Les grappes sont grosses et les baies moyennes. Le terret blanc donne des vins neutres, relativement acides.

À la vigne, ses aptitudes sont comparables à celles du terret noir. Il est surtout sensible à l'oïdium.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 15 017 ha
  2. 1968 13 384 ha
  3. 1979 8 987 ha
  4. 1988 6 191 ha
  5. 1998 3 076 ha
  6. 2008 1 796 ha
  7. 2018 839 ha
  8. 2025 716 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).

Surfaces relevées dans le monde

  • Afrique du Sud 0,2 ha en 1992

Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.

Les appellations qui l’autorisent (43)

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Sources

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