Corbières

Les Corbières couvrent un massif entier, l'un des plus vastes vignobles d'appellation de France, entre la haute vallée de l'Aude et la Méditerranée.

Le rouge, sec, est élaboré par assemblage d'au moins deux cépages, dont le carignan fréquemment présent. Ce cépage contribue à la structure des vins, tandis que les autres apportent rondeur et complexité aromatique. Ce sont des vins en général équilibrés, charpentés et puissants.

Le massif est si vaste que les terroirs y varient considérablement, du bord de mer aux hautes Corbières. Cinq à douze ans. Carafez une demi-heure, servez à 16 °C, sur un civet, un cassoulet ou un fromage de brebis.

La vigne est introduite par des commerçants grecs au IIe siècle avant Jésus-Christ, mais connaît son véritable essor avec l'occupation romaine. La production de la région narbonnaise devient si abondante que l'empereur Domitien exige en 92 une limitation de la production.

Les grandes invasions, venues de l'est, du nord ou du sud, affectent ensuite le vignoble. La croisade contre les Albigeois, au XIIIe siècle, interrompt à nouveau l'essor porté par les abbayes bénédictines et cisterciennes.

Le canal du Midi, ouvert en 1680, puis l'amélioration des routes et l'arrivée du chemin de fer désenclavent la région. Le vignoble audois se développe alors au détriment des oliviers et des céréales, jusqu'à la crise phylloxérique puis la crise viticole de 1907.

Un syndicat de défense est créé dans la région des Corbières en 1908. La zone géographique est délimitée en 1923, puis reconnue en appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure en 1951. L'appellation d'origine contrôlée Corbières est reconnue par le décret du 24 décembre 1985.

En 2009, le vignoble produit environ 500 000 hectolitres sur 13 000 hectares, élaborés par 27 caves coopératives et 250 domaines de vignerons indépendants.