Pays d'Oc

Pays d'Oc est de loin la plus importante indication géographique de France en volume, et celle qui a fait du Languedoc le pays du vin de cépage.

Si le premier vignoble languedocien est créé par les Grecs au VIe siècle avant notre ère, c'est à l'époque romaine que le premier grand vignoble s'installe, et il n'a cessé depuis de connaître des périodes de croissance et de décroissance au gré des aléas économiques.

La mention du cépage sur l'étiquette, longtemps interdite en appellation d'origine, est ici la règle : c'est ce qui a permis au Languedoc de reconquérir l'export. À boire jeune. Servez les blancs à 10 °C, les rouges à 16 °C.

Le premier vignoble languedocien est créé par les Grecs au VIe siècle avant Jésus-Christ. C'est à l'époque romaine que s'installe le premier grand vignoble, avec depuis des cycles de croissance et de décroissance selon les aléas économiques.

Au XIXe siècle, le développement du chemin de fer installe une quasi-monoculture de la vigne.

En 1979 sont créés les vins de pays, et le décret du 10 octobre 1987 reconnaît un vin de pays à dimension régionale, le Pays d'Oc.

Dans la tradition méditerranéenne des échanges, l'IGP s'est construite en mêlant variétés languedociennes et cépages venus d'ailleurs. Cinquante-six cépages sont aujourd'hui reconnus. Les variétés méditerranéennes, grenache, cinsault et syrah, y côtoient des cépages français implantés plus récemment comme le merlot, le cabernet-sauvignon et le pinot noir en rouge, le chardonnay, le sauvignon et le viognier en blanc.

En 2009, la production atteint 5,5 millions d'hectolitres, dont 59 pour cent de rouge, 21 pour cent de rosé et 20 pour cent de blanc, avec 93 pour cent commercialisés sous mention de cépage.