Coteaux de Béziers

Les Coteaux de Béziers suivent le cours du Libron, ce petit fleuve de quarante-quatre kilomètres qui naît aux portes de Faugères et se jette dans la Méditerranée.

Les techniques de vinification, la variété des cépages et le sens de l'innovation des vignerons y produisent de nombreuses combinaisons et des intensités aromatiques bien marquées. Les rouges présentent des caractéristiques primaires, sur le fruit.

Le cépagier est l'un des plus ouverts de France, jusqu'à l'alvarinho portugais et à l'arvine valaisanne. À boire jeune. Servez les blancs à 10 °C, les rouges à 16 °C.

Les Coteaux de Béziers portent le nom de l'unité géographique plus petite du Libron, ce fleuve qui naît près de Faugères et rejoint la mer à Vias. Les terres de sa haute et moyenne vallée sont, jusqu'au XIXe siècle, vouées à la polyculture traditionnelle du Languedoc : oliviers, vignes et champs complantés.

La fin du XVIIIe siècle voit se développer la plantation de vignes. Au milieu du XIXe siècle, le raccordement des lignes de chemin de fer permet une exploitation intensive du vignoble, et des trains entiers de vins légers partent alors vers les centres urbains et industriels.

Après 1950, la consommation de vin décline et les volumes venus d'Afrique du Nord diminuent. Les vignerons languedociens engagent alors un effort important pour reconvertir le vignoble vers des rendements plus faibles et des vins mieux adaptés au goût des consommateurs.

Cette production, initiée dans les années 1970, est reconnue par décret en 1982 sous le nom de Coteaux du Libron. L'encépagement méditerranéen d'origine, grenache, carignan, cinsaut et mourvèdre, a été complété par le cabernet-sauvignon, le merlot et le chardonnay.