Cépage

Aubin

Né en Lorraine d'un croisement entre le gouais blanc et le savagnin, l'aubin ne subsiste qu'en cépage accessoire à Toul.

Couleur du raisin
Raisin blanc
Aujourd’hui
Presque disparu

Origine et parenté

L'aubin est un cépage blanc originaire du Nord-Est de la France, en Lorraine. D'après les analyses génétiques publiées, il serait issu d'un croisement entre le gouais blanc et le savagnin.

Son histoire

Les surfaces d'aubin ont fondu : 3 hectares en 1958, 1 seul en 2018.

Il reste autorisé comme cépage accessoire dans le vignoble des Côtes de Toul, aux côtés de l'auxerrois et du meunier, dans les vins gris de l'appellation. Un seul clone est agréé, le numéro 1262.

Dans le verre

Les grappes de l'aubin sont moyennes et les baies petites. Il donne des vins de qualité moyenne, peu aromatiques et moyennement acides. À la vigne, c'est un cépage peu vigoureux, précoce et de fertilité moyenne. Son débourrement très précoce l'expose aux gelées de printemps.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 3 ha
  2. 2018 1,2 ha
  3. 2025 1,7 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).

Les appellations qui l’autorisent (14)

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Sources

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