Hautes-Alpes

Le vignoble haut-alpin était historiquement présent sur les piémonts et dans les vallées, mais il n'a pas résisté aux crises de la fin du XIXe et du début du XXe siècle ni à l'évolution de la consommation locale : au début des années 1980, la vigne ne représentait plus que 0,8 % de la surface agricole du département. Une renaissance s'est amorcée depuis.

La production se répartit à peu près en 50 % de rouge, 30 % de rosé et 20 % de blanc. Les blancs sont vifs, fins et aromatiques : c'est l'altitude qui leur donne cette finesse, cette vivacité et parfois une très belle minéralité. Les rosés, de plus en plus souvent issus de syrah ou de cinsaut, sont agréablement acidulés et fruités.

Ce sont les vins français les plus proches de la montagne. Servez les blancs à 10 °C, les rouges frais à 15 °C, sur une charcuterie ou une tourte. À boire jeunes.

Le département a connu une période viticole, surtout du XVIIIe au début du XXe siècle, mais ce vin restait cantonné à ses zones de production sans réelle valorisation extérieure. L'indication géographique a ensuite été reconnue vin de pays des Hautes-Alpes par le décret 68-807 du 13 septembre 1968.

Lors du renouveau du vignoble, l'amélioration de l'encépagement local par l'introduction de nouveaux cépages, cabernet-sauvignon, merlot, syrah, viognier et chardonnay, a été une priorité. Les viticulteurs ont toutefois conservé des cépages implantés de longue date, comme le mollard et l'espanenc, propres au territoire, ainsi que le cinsault, l'ugni blanc et le muscat à petits grains, déjà présents traditionnellement.

Les premières bouteilles d'un vin effervescent ont été produites en 1959.