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Cépage
Ondenc
Éliminé du Sud-Ouest par le phylloxéra, l'ondenc survit grâce à quelques vignerons de Gaillac qui ont cru en lui.
- Couleur du raisin
- Raisin blanc
- Aujourd’hui
- Presque disparu
- Autres noms
- Blanquette, Chalosse, Prentiou, Sercial
Origine et parenté
L'ondenc est un cépage blanc originaire du Sud-Ouest de la France. D'après des analyses génétiques publiées, il serait directement lié au savagnin.
Son histoire
L'ondenc a longtemps peuplé les vignobles bordelais, bergeracois, de Duras et de Gaillac. Abandonné de tous, il a été éliminé au moment de la crise du phylloxéra, au profit notamment du sémillon et du sauvignon.
Les chiffres racontent cet effondrement. L'ondenc couvrait 1 586 hectares en 1958, 160 en 1979, puis seulement 22 en 1988.
Quelques vignerons de Gaillac ont cru en lui. Il est en passe d'être sauvegardé dans cette appellation, où il ne produit que sur moins d'une dizaine d'hectares. En 2018, la surface remonte légèrement à 19 hectares. Trois clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire d'une vingtaine de clones a été implanté en 1998 dans le vignoble de Gaillac.
Les chiffres racontent cet effondrement. L'ondenc couvrait 1 586 hectares en 1958, 160 en 1979, puis seulement 22 en 1988.
Quelques vignerons de Gaillac ont cru en lui. Il est en passe d'être sauvegardé dans cette appellation, où il ne produit que sur moins d'une dizaine d'hectares. En 2018, la surface remonte légèrement à 19 hectares. Trois clones sont aujourd'hui agréés. Un conservatoire d'une vingtaine de clones a été implanté en 1998 dans le vignoble de Gaillac.
Dans le verre
Les grappes et les baies de l'ondenc sont de taille moyenne. Il donne des vins assez fins mais peu aromatiques. Dans de très bonnes conditions, et après passerillage, sa précocité permet d'obtenir des vins liquoreux. La distillation de ses vins donne aussi des eaux-de-vie de bonne qualité.
À la vigne, il est vigoureux et fertile, conduit en taille courte. Son débourrement précoce le rend sujet aux gelées de printemps, et il est sensible à la pourriture grise comme à la pourriture acide.
À la vigne, il est vigoureux et fertile, conduit en taille courte. Son débourrement précoce le rend sujet aux gelées de printemps, et il est sensible à la pourriture grise comme à la pourriture acide.
Surfaces plantées en France
- 1958 1 586 ha
- 1968 1 191 ha
- 1979 160 ha
- 1988 22 ha
- 2000 12 ha
- 2008 11 ha
- 2018 19 ha
- 2025 27 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Les appellations qui l’autorisent (30)
- Agenais
- Alpes-Maritimes
- Ardèche
- Ariège
- Atlantique
- Bergerac
- Bergerac Sec
- Comtés Rhodaniens
- Coteaux des Baronnies
- Côtes de Bergerac
- Côtes de Duras
- Côtes de Gascogne
- Côtes de Montravel
- Côtes du Tarn
- Drôme
- Gaillac
- Gaillac premières côtes
- Gers
- Haut-Montravel
- Hautes-Alpes
- Île-de-France
- Landes
- Maures
- Monbazillac
- Mont Caume
- Montravel
- Périgord
- Saussignac
- Var
- Vaucluse
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.