AOP
Côtes de Bergerac
Les moelleux du Bergeracois, plus légers qu'un monbazillac et plus faciles à table.
Le terroir
Coteaux argilo-calcaires répartis sur l'ensemble du Bergeracois, sur des parcelles sélectionnées pour leur exposition et conduites à rendement réduit. Cépages : sémillon, sauvignon et muscadelle en blanc ; merlot et cabernets en rouge.
L’appellation
Les Côtes de Bergerac désignent des vins à rendement plus faible et à degré plus élevé que l'appellation Bergerac simple — en blanc, ce sont des moelleux ; en rouge, des cuvées de plus longue garde.
Le moelleux Côtes de Bergerac n'a pas la concentration d'un monbazillac, et c'est tout son intérêt : il trouve sa place à table là où les grands liquoreux écrasent le plat.
Essayez-le sur une volaille au curry doux plutôt qu'au dessert. Une bouteille entamée se garde une bonne semaine au réfrigérateur.
Le moelleux Côtes de Bergerac n'a pas la concentration d'un monbazillac, et c'est tout son intérêt : il trouve sa place à table là où les grands liquoreux écrasent le plat.
Essayez-le sur une volaille au curry doux plutôt qu'au dessert. Une bouteille entamée se garde une bonne semaine au réfrigérateur.
Les cépages
Sémillonraisin blancMegan Mallen — CC BY 2.0
Sauvignon Blancraisin blancNathan — CC BY-SA 2.0- Muscadelleraisin blanc
Merlotraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
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