Côtes de Bergerac

Les Côtes de Bergerac désignent des vins à rendement plus faible et à degré plus élevé que l'appellation Bergerac simple : en blanc, ce sont des moelleux ; en rouge, des cuvées de plus longue garde.

Le moelleux Côtes de Bergerac n'a pas la concentration d'un monbazillac, et c'est tout son intérêt : il trouve sa place à table là où les grands liquoreux écrasent le plat.

Essayez-le sur une volaille au curry doux plutôt qu'au dessert. Une bouteille entamée se garde une bonne semaine au réfrigérateur.

Au Moyen Âge, seuls les vins de la Vinée, sept paroisses proches de Bergerac, peuvent entrer dans la ville. Le 4 septembre 1495, les bourgeois l'étendent à sept nouvelles paroisses. En 1254 déjà, Henri III avait permis aux vins de Bergerac de partir en toute saison vers l'Europe du Nord.

En 1685, la révocation de l'édit de Nantes pousse les huguenots à l'exil. Un commerce naît avec la Hollande. En 1759, le traité de Bidet décrit les blancs de Bergerac comme des vins doux que les Hollandais viennent chercher. Il les appelle des vins de côte.

Le Bergerac devient AOC en 1936. Le Côtes de Bergerac est reconnu le 15 juillet 1955. En mars 1984, ses règles se durcissent : rendements plus bas, plus de sucre dans le moût et plus d'alcool naturel que le Bergerac.

En octobre 2009, l'appellation obtient son propre cahier des charges. Le Conseil d'État l'annule en décembre 2013, pour un défaut de procédure. Un nouveau texte paraît en juin 2014, puis un autre en août 2017.

En rouge, chaque exploitation doit planter au moins deux cépages parmi le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le cot et le merlot. En blanc, la muscadelle, le sauvignon, le sauvignon gris et le sémillon sont principaux. L'ugni blanc est limité à 25 %. Le chenin et l'ondenc sont accessoires. En 2010, l'appellation comptait 1 600 hectares.