AOP

Bergerac Sec

Le blanc sec du Bergeracois, où le sauvignon donne la vivacité et le sémillon la chair.

Région
Bergerac & Périgord
Pays
France
Couleurs et styles
Blanc sec
Fiche officielle
Registre européen des indications géographiques

Bergerac Sec sur le site officiel de l’appellation Vins de Bergerac & Duras (IVBD)

Le terroir

Coteaux argilo-calcaires et boulbènes autour de Bergerac, sur des parcelles vendangées avant que la pourriture noble ne s'installe. Cépages : sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon, muscadelle.

L’appellation

Bergerac Sec est l'appellation des blancs secs du Périgord. Sur des coteaux voués aux liquoreux, produire un blanc sec de cette netteté suppose de vendanger tôt, avant que le botrytis ne s'installe, ce qui n'a rien d'évident.

Le sauvignon apporte la tension et les agrumes, le sémillon la chair et la longueur. Les meilleures cuvées tiennent un plat entier là où beaucoup de blancs secs s'arrêtent à l'apéritif.

Sortez-les du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir : trop froid, un bergerac sec ne dit rien de son nez.

Les cépages

  • Chenin (blanc)
  • Muscadelle (blanc)
  • Ondenc (blanc)
  • Sauvignon (blanc)
  • Sauvignon gris
  • Sémillon (blanc)
  • Ugni blanc
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