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Cépage
Montils
Cépage du vignoble de Cognac, le montils est tombé à 5 hectares en 1988 avant de remonter grâce à la distillation.
- Couleur du raisin
- Raisin blanc
- Aujourd’hui
- Remis en culture
- Autres noms
- Chalosse, Ancarot, Ancerot
Origine et parenté
Le montils est un cépage blanc originaire de l'Ouest de la France. D'après les analyses génétiques publiées, il descend probablement du gouais blanc.
Il est apparenté à la folle blanche et appartient, comme elle, à la famille des Folloïdes. Il est cultivé essentiellement dans le vignoble du cognac, dont il est issu.
Il est apparenté à la folle blanche et appartient, comme elle, à la famille des Folloïdes. Il est cultivé essentiellement dans le vignoble du cognac, dont il est issu.
Son histoire
Le montils tient son nom de la commune de Montils, en Charente-Maritime. C'est un cépage ancien, qui a survécu au phylloxéra.
Il recule fortement au XXe siècle. Il couvrait 324 hectares en 1958. Il n'en restait que 10 en 1979, puis 5 en 1988.
La demande de la distillation en cognac le relance ensuite. Il remonte à 141 hectares en 2000, 160 en 2008 et 188 en 2018. Le cahier des charges de l'appellation Cognac le range parmi les cépages autorisés pour l'élaboration des eaux-de-vie, avec le colombard, la folle blanche, le sémillon et l'ugni blanc.
Ce cépage est aussi inclus dans l'appellation Gros Plant du Pays nantais. Un conservatoire de près de 130 clones a été planté en Charente en 2004. Trois clones sont aujourd'hui agréés, sous les numéros 984, 985 et 986.
Il recule fortement au XXe siècle. Il couvrait 324 hectares en 1958. Il n'en restait que 10 en 1979, puis 5 en 1988.
La demande de la distillation en cognac le relance ensuite. Il remonte à 141 hectares en 2000, 160 en 2008 et 188 en 2018. Le cahier des charges de l'appellation Cognac le range parmi les cépages autorisés pour l'élaboration des eaux-de-vie, avec le colombard, la folle blanche, le sémillon et l'ugni blanc.
Ce cépage est aussi inclus dans l'appellation Gros Plant du Pays nantais. Un conservatoire de près de 130 clones a été planté en Charente en 2004. Trois clones sont aujourd'hui agréés, sous les numéros 984, 985 et 986.
Dans le verre
Les grappes sont de taille moyenne, les baies petites à moyennes. Le montils est rarement vinifié en blanc. Sa distillation donne en revanche de bonnes eaux-de-vie, et ses moûts peuvent servir à l'élaboration de mistelles comme le Pineau des Charentes.
À la vigne, c'est un cépage peu vigoureux, qu'on taille avec modération. Son débourrement précoce l'expose aux gelées de printemps, et ses raisins sont sensibles à la pourriture grise à maturité.
À la vigne, c'est un cépage peu vigoureux, qu'on taille avec modération. Son débourrement précoce l'expose aux gelées de printemps, et ses raisins sont sensibles à la pourriture grise à maturité.
Surfaces plantées en France
- 1958 324 ha
- 1968 174 ha
- 1979 10 ha
- 1988 5 ha
- 2000 141 ha
- 2008 160 ha
- 2018 188 ha
- 2025 218 ha
Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).
Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).
Les appellations qui l’autorisent (17)
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.