Cépage

Calitor

Vieux cépage provençal nommé d'après son pédoncle tordu, le calitor entre dans l'encépagement des Côtes de Provence et de Tavel malgré son fort recul.

Couleur du raisin
Raisin noir
Aujourd’hui
Presque disparu
Autres noms
Pécoui touar, Charge-mulet, Fouiral, Rousselin, Sang de Bœuf, Colitor

Origine et parenté

Le calitor est un vieux cépage noir provençal, assez peu répandu en France. Son nom viendrait probablement du provençal col, pédoncule, et tor, tordu, en raison de son pédoncule coudé.

Son histoire

Le calitor a été classé recommandé dans le Var et le Vaucluse, et autorisé en Ardèche, dans la Drôme, le Gard, l'Hérault et les Pyrénées-Orientales. Il fait partie de l'encépagement des appellations Côtes de Provence et Tavel.

Ses surfaces reculent nettement au XXe siècle. Il couvrait 299 hectares en 1958 et encore 319 en 1968. Il n'en restait que 60 hectares en 2000, puis 11 en 2018. Il n'a pas fait l'objet de sélection clonale.

Dans le verre

Les grappes du calitor sont grosses et les baies moyennes à grosses. Le cépage donne des vins légers, plats, sans acidité et peu colorés.

À la vigne, il est fertile et productif, et peut être conduit en taille courte. Il est sensible au mildiou et à la pourriture grise, mais résiste très bien à l'oïdium.

Surfaces plantées en France

  1. 1958 299 ha
  2. 1968 319 ha
  3. 1979 195 ha
  4. 1988 204 ha
  5. 2000 60 ha
  6. 2008 40 ha
  7. 2018 11 ha
  8. 2025 8,7 ha

Relevés du catalogue officiel des variétés de vigne (Pl@ntGrape, IFV, INRAE, Institut Agro).

Le chiffre de 2025 vient du casier viticole tenu par les douanes (Observatoire de la viticulture française, FranceAgriMer).

Les appellations qui l’autorisent (17)

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