AOP
Côtes de Provence
Le plus vaste vignoble de rosé de France — et le plus inégal.
Le terroir
Du massif des Maures aux contreforts alpins : schistes cristallins près de la mer, calcaires à l'intérieur. Les dénominations comme La Londe désignent les secteurs les plus qualitatifs. Cépages : grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, tibouren, rolle.
L’appellation
Les Côtes de Provence forment le plus vaste vignoble de rosé de France, et le plus inégal : beaucoup de bouteilles ne tiennent que par leur couleur pâle et leur étiquette.
La différence se joue sur le sol. Les schistes du massif des Maures, notamment autour de La Londe-les-Maures, donnent des rosés d'une autre densité que les terroirs argileux de l'intérieur — une salinité de fin de bouche qui appelle le verre suivant.
Un bon rosé de Provence est un vin de table, pas seulement d'apéritif : il accompagne un poisson entier ou un repas d'été complet. Ne le laissez pas s'engourdir dans un seau de glace, et servez-le dans un verre à vin blanc plutôt que dans ces verres à rosé trop étroits.
La différence se joue sur le sol. Les schistes du massif des Maures, notamment autour de La Londe-les-Maures, donnent des rosés d'une autre densité que les terroirs argileux de l'intérieur — une salinité de fin de bouche qui appelle le verre suivant.
Un bon rosé de Provence est un vin de table, pas seulement d'apéritif : il accompagne un poisson entier ou un repas d'été complet. Ne le laissez pas s'engourdir dans un seau de glace, et servez-le dans un verre à vin blanc plutôt que dans ces verres à rosé trop étroits.
Les cépages
Grenache Noirraisin noirJosh McFadden — CC BY-SA 2.0
Cinsaultraisin noirAllie Caulfield — CC BY 2.0
Syrahraisin noirPierre Viala et Victor Vermorel, Editeur Masson, Paris — CC BY-SA 4.0
Mourvèdreraisin noirVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
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